El pez de ternera es una pieza que se extrae de la paleta que es del cuarto delantero.
Esta pieza es muy tierna y jugosa que se suele utilizar para asados, pero tambien es muy apreciada para filetear.
La carne se envia con su correspondiente gel de frio para garantizar su frescura.
La pieza se puede pedir entera o fileteada y envasada al vacío.